调味茶主要以红茶为主要原料，红茶的特色是带有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香气，茶叶中再加入天然的水果香料，称之为调味茶，也叫香薰茶或风味茶。
调味茶中最为著名的当属伯爵茶，伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行于欧洲的上流社会。经典的配方，优质印度红茶和意大利压榨香柠檬油的黄金组合。含咖啡因。 是一种加入佛手柑香气的红茶。
现代科学研究表明，茶叶中的化学成分已鉴定的就有300多种，包括水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，具有抗脂肪肝的功能，可预防动脉硬化，提高人体对工业化学毒物（如重金属）及放射性伤害的抵御能力，促使脂肪氧化，排出胆固醇，防止血压升高引起的动脉硬化，有扩张血管、松弛支气管和平滑肌，以及强心利尿的作用。